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Fino al 1999, il Brut Non Vintage regnava sovrano su tutto lo Champagne. Una convenzione di omogeneità che legava le mani di chi produceva i vini. E poi, tutto è cambiato.

“Perché l'amore per la media quando

puoi raggiungere l’eccellenza?”

Il Domaine proclamò allora la propria indipendenza, illustrata in questo Manifesto del 700: realizzare ogni anno il miglior blend possibile. Particelle, vitigni, terroir, cuori e anime degli uomini: tutta la tenuta doveva riunirsi in una bottiglia, nello spirito di un'annata, con vini di riserva, per un unico Champagne, ogni anno diverso, ogni anno sublimato.

Mai esattamente lo stesso,

né completamente diverso.

La nostra rivoluzione ha colto il mondo di sorpresa, ma ha vinto rapidamente
follower quando sono stati presentati i risultati.

Da allora ogni bottiglia proclama la propria indipendenza con le tre cifre della sua nascita, a cominciare dalla 728a Cuvée del Domaine.