List of products by brand LAURENT PERRIER

Le style laurent-perrier

Bernard de Nonancourt a créé le style Laurent‑Perrier: fraîcheur, élégance, pureté. Il a su pour cela utiliser les usages traditionnels de la Champagne, mais aussi initier et stimuler de nouvelles approches techniques d’élaboration. Il a donné naissance à une gamme de vins uniques, ayant chacun son histoire et son style. Laurent‑Perrier est reconnu pour son goût et la constance de sa qualité, Cuvée après Cuvée.

La vinification

Fin des années 70, Laurent‑Perrier est une des premières Maisons de Champagne à faire le choix de s’équiper de cuves en inox. En contrôlant la première fermentation à basse température, elles laissent au vin sa fraîcheur et préservent la complexité de ses arômes. Elles participent à l’éclosion du style de la Maison : fraîcheur, élégance, pureté. Bernard de Nonancourt affiche son ambition pour Laurent‑Perrier en faisant construire la première cuverie thermo régulée.

Alain Terrier, Chef de Cave de 1983 à 2004, perfectionne l’art de l’assemblage, fidèle à la quête de l’excellence dont se nourrit l’esprit Laurent‑Perrier. Il sélectionne des raisins issus des meilleurs secteurs du vignoble de la Champagne, vinifie chaque lot séparément et surveille les assemblages avec exigence. Cette vinification parcellaire devient une signature de la Maison : travaillée à part, chaque vigne offre au Chef de Cave qui fait les assemblages une très large palette d’arômes, de terroirs et de styles.

L’art de l’assemblage

Chez Laurent‑Perrier, faire un vin, c’est sélectionner les meilleurs jus au pressoir, composer quasi exclusivement des deux grands cépages de la Champagne, le Chardonnay et le Pinot Noir. C’est choisir les vins clairs qui entreront dans la composition finale, parmi les meilleurs des 319 villages AOC Champagne dont 17 Grands Crus et 42 Premiers Crus. Faire un vin, c’est réussir à atteindre l’équilibre parfait entre une année de base et les vins de réserve pour trouver chaque année le style si caractéristique de la Maison ; c’est enfin faire vieillir longtemps nos Cuvées pour qu’elles soient parfaitement prêtes à être dégustées dès leur mise sur le marché. Chacune de ces étapes ne peut se faire que si nous avons les meilleurs raisins, c’est pourquoi le partenariat, de longue date, parfois sur plusieurs générations, avec des viticulteurs de la région, est essentiel.

La macération

Dès les années 1960, Laurent-Perrier a produit des Coteaux Champenois forts réputés, qui ont permis à la Maison d’acquérir une technique de vinification et d’extraction aromatique hors pair. De ce savoir-faire unique nait en 1968 Cuvée Rosé, fruit d’un approvisionnement qualitatif en Pinot Noir et d’une méthode d’élaboration très technique, la macération. Une fois vendangés, les raisins sont égrappés puis mis dans une cuve de macération. Dans cette cuve, le jus macère avec les peaux des raisins entre 48 et 72 heures afin de faire ressortir l’expression aromatique. Puis le jus va être écoulé (séparé des peaux), fermenté et vinifié dans une cuve à part.