TIPOLOGIA DI VINO: Vino rosso proveniente da agricoltura biologica.

DENOMINAZIONE: Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva.

PANDOLFO RISERVA

LOCALIZZAZIONE DELLE VIGNE: Fiumana di Predappio (Forlì, Italia). 

ALTITUDINE: 200-275 m s.l.m.

NATURA DEI SUOLI: Argille calcaree color ocra.

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI: Impianti del 1999, con 4.500 piante per ettaro, allevati a cordone speronato.

VARIETA’: 100% Sangiovese ad acino grosso, biotipi romagnoli e toscani.

EPOCA E MODALITÀ DI VENDEMMIA: Seconda decade di settembre, raccolta a mano.

RESA PER ETTARO: 5.000 kg/ettaro; 1,1 kg per pianta.

TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Le uve Sangiovese dei differenti cloni sono raccolte assieme e fermentate in uvaggio. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 22 giorni; segue la fermentazione malo-lattica.

AFFINAMENTO: 18 mesi in botte grande (50hl) di rovere di Slavonia e minimo 8 mesi in bottiglia.

NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000.