1 BOTTIGLIA DA 75cl.

14% vol. 

Vitigno- Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%.

Impianti del 2005.

Densità di circa 6.500 ceppi per ettaro, ad alberello. Produzione di 40 quintali di uva per ettaro.

Terreno- Calcareo argilloso, con esposizione a sud-ovest. Altitudine 250 m s.l.m.

Raccolta- A mano, in cassette, selezionando rigorosamente i migliori grappoli di ogni pianta.

Vinificazione- Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione separata delle due varietà in acciaio senza controllo della temperatura, con macerazione di 15 giorni per il Cabernet e 20 giorni per il Merlot. Assemblaggio dei vini dopo la fermentazione malolattica e maturazione sulle proprie fecce fini per circa 10 mesi, esclusivamente in acciaio, con continui batonnages per ottenere maggior morbidezza, volume e profumi. Affinamento di almeno due anni in bottiglia.

Note degustative – Colore rosso rubino. Naso complesso ed elegante: carrube, frutta nera e composta di prugne, un cenno balsamico su note di torrefazione. L’ingresso è equilibrato, di buona struttura con tannino morbido e ben integrato. Freschezza e sapidità accompagnano ad un lungo finale. Servire a 16-18°C. Note a cura di AIS Romagna.