Al naso le note di mango e papaya fanno da bilanciato contrappunto a quelle di brioche e frolla. Al palato è complesso ed equilibrato, termina con sentori di cedro con la piacevolezza del finissimo perlage.

UVE

Chardonnay al 100%, proveniente dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.

RESA

9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%, equivalente a 6.600 bottiglie a ettaro.

VINIFICAZIONE

Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio.

MATURAZIONE

Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l’apporto del 10% di vini di riserva affinati in barriques e tonneaux. Seconda fermen- tazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri due mesi dopo la sboccatura. La minor sovrappressione in bottiglia (5 atm finali), caratteristica della tipologia Satèn, conferisce elegante cremosità.

DOSAGGIO

Brut Satèn.

FORMATI

Bottiglia 750 ml, magnum 1.5 l.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO

Spuma soffice e cremosa. Buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE

Giallo paglierino intenso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO

Ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE

Al gusto rivela una spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale.

ACCOSTAMENTI

Ottimo come aperitivo è ideale, con risotti delicati e piatti a base di pesce. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6 – 8 °C.