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(6 BOTTIGLIE) Ca' del Bosco - Pinero 2011 - Pinot Nero del Sebino IGT- 75cl

CA' DEL BOSCO
Nuovo
327445089
300,00 €
Tasse incluse
Non disponibile

6 BOTTIGLIE DA 75cl. 


Sebino Rosso Pinot Nero I.G.T. 

VARIETÀ DELLE UVE
Pinot Nero 100%. 

VIGNETI DI ORIGINE
4 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 28 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Corte Franca. 

EPOCA DI VENDEMMIA
15 agosto 2011. 

RESA MEDIA PER ETTARO
7.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.300 litri di vino (resa in vino: 58%). 

LA VINIFICAZIONE
Il Pinero è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 4 vigne “elette”, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 17 giorni, gestendo 
accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 50%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 15 mesi, al termine dei quali il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. 

IMBOTTIGLIAMENTO
07 Dicembre 2012. 

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
2 anni e 7 mesi. 

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool 13,0% Vol.; pH 3,50; Acidità Totale 5,15 grammi/litro; Acidità Volatile 0,31 grammi/litro. 

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 40 milligrammi/litro (limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).
327445089
Nuovo

Scheda dati

PRODUTTORE
CA' DEL BOSCO
FORMATO
75cl
CATEGORIA
VINO ROSSO

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(6 BOTTIGLIE) Ca' del Bosco - Pinero 2011 - Pinot Nero del Sebino IGT- 75cl

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