1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

VENDEMMIA Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione fenolica e zuccherina l’uva viene raccolta amano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata perfettamente. In genere viene raccolta dalla metà di ottobre in poi. TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.

ESPOSIZIONE sud-ovest

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nella zona di Montefore dell’Aso.

UVAGGIO 100% Montepulciano

ETA DEL VIGNETO 25 anni


SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera

SISTEMA DI POTATURA cordone speronato

DENSITÀ D’IMPIANTO 4.000 ceppi per ettaro.

FERMENTAZIONE Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Successivamente il piagiato viene convogliato nei fermentini, di piccola capacità e uniti di un sistema di rimontaggio, per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura per circa 20 giorni ad una temperatura di 20°, trascorsi i quali, si provvede alla svinatura ed all’afnamento del vino in acciaio.

AFFINAMENTO Dopo 6 mesi di afnamento in acciaio con continui remuage, il vino viene messo per 6 mesi in barrique di rovere. Il vino viene successivamente imbottigliato e messo a riposare per almeno 3 mesi in bottiglia

COLORE rosso rubino con intensi rifessi violacei

ABBINAMENTI carne rossa, formaggi stagionati.