PAGNOTTA PASQUALE

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LA PAGNOTTA DI SARSINA. Prodotto da la "Corte di Raffaello Rossi", e' un antico forno dell'800, situato a Sarsina (FC), all'interno di una corte affacciata direttamente su Piazza Plauto, che accoglie la propria clientela in ambienti restaurati e testimoni di una cultura rurale ricca di emozioni. Saper fare, rituali e regole codificate sono state tramandate da padre in figlio, da Mariano a Raffaello, rinnovando ogni anno questo rito... La Pagnotta Pasquale prodotta nei quaranta giorni della quaresima, viene sottoposta a tre fasi di lievitazione, quasi a voler scandire i giorni della Passione. L'impasto suddiviso in piu' parti, viene foggiato a mano in pagnotte simili a quelle del pane e arricchite di uva passa per essere presentate in tutta la loro doratura. La pagnotta Pasquale, tradizionalmente accompagna con salame, uova e vino sangiovese, oggi è molto gradita con vino dolce e cioccolato... Il suo intenso profumo invade le vie del paese, segnando il rituale della festa piu' importante dell'anno: la Pasqua!