1 BOTTIGLIA DA 75cl.

14,5%vol.

La zona dell’Ovello occupa la parte più a Nord del comune di Barbaresco ed è un’ampia collina con esposizioni sia ad Ovest/Sud-Ovest che ad Est/Sud-Est.

La collina dell’Ovello è mediamente più fresca, a causa della maggiore altitudine sul livello del mare e dell’influenza dei venti settentrionali cha arrivano a lambire senza ostacoli la maggior parte del vigneto. Queste caratteristiche pedoclimatiche donano tannini più aggressivi in gioventù e un frutto giovane ed esuberante. Prodotto come Riserva fin dal 1967, è anche questa una zona storica per la coltivazione del Nebbiolo: alcune vigne dell’Ovello erano infatti già rinomate alla fine del 1800 e qui Domizio Cavazza, il padre del Barbaresco, aveva proprietà e vigneti.

Varietà: 100% Nebbiolo

Vigneto: Ovello

Superficie: 20,3 ettari

Esposizione: sud - ovest / ovest

Terreno: argilloso - calcareo

Vinificazione: fermentazione in acciaio a 30°c, 28 giorni di macerazione sulle bucce, malolattica completata

Affinamento: 36 mesi in botti di rovere, 12 mesi in bottiglia

Caratteri del vigneto: vino di buona struttura, frutto giovane e fragrante, tannino intenso

Longevità: 20 anni dalla vendemmia

Proprietari dei vigneti: Audasso, Cavallo, Cravanzola, Gonella, Grasso, Maffei, Odore, Sarotto, Unio, Vacca, Varaldo Abbinamenti: paste e risotti, carni bianche e rosse, selvaggina