1 BOTTIGLIA DA 75cl

Varietà: Nebbiolo 100 %

Gradi: 14,5%

IL VINO

Nasce dal vigneto di proprietà all’interno della menzione geografica

Pajorè, un cru che rientra a pieno titolo tra i più rinomati delle Langhe.

L’esposizione a mezzogiorno e le condizioni geomorfologiche risultano

assolutamente favorevoli.

Ne consegue un’espressione suadente che unisce armonia e forza,

con note di erbe officinali, fragole di bosco e chiodi di garofano. Un

Barbaresco dalla spiccata personalità, riconoscibile dai toni balsamici

e speziati.

Temperatura di servizio: 16°C.

VINIFICAZIONE

Vendemmia:

manuale in cassette, nella prima decade di ottobre (con eventuali

variazioni in funzione dall’andamento climatico stagionale).

Fermentazione e macerazione:

a temperatura controllata in vasche d’acciaio senza superare i 30°C,

per una durata di circa 3-4 settimane. Al termine della fermentazione

primaria ha seguito la fermentazione malolattica che si esaurisce

normalmente in un mese circa.

Affinamento:

in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi, poi in vasche di

cemento per altri 6-9 mesi e successivamente in bottiglia prima della

commercializzazione.

ZONA DI PRODUZIONE 

Altitudine: 230 - 300 m.s.l.m.

Esposizione: Sud.

Composizione terreno: marne calcaree-argillose.

Anno d’impianto: 1965 - 2008.

Sistema d’allevamento: Guyot.