1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

Gradazione: 14,5%

Il Sé inteso come ampliamento della coscienza rappresenta il luogo in cui si attiva la creatività e da cui si sviluppano le possibilità del futuro.

La realizzazione del Sé costituisce la meta che segue il difficile cammino verso la propria autorealizzazione 

Nome Vino: Sé

Esposizione: Pianeggiante

Classificazione: Salento Primitivo Igt

Epoca di vendemmia: Fine agosto

Zona di produzione: Agro Di Manduria

Suolo: Argilloso calcareo

Vitigno: Primitivo

Forma d’allevamento: Alberello pugliese classico detto a orecchie di lepre

LA VENDEMMIA: Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei

grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.

IN CANTINA: Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini,

macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce –

mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello

di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con

pressa verticale idraulica.

Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, senza l’ausilio

di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche, viene

imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al

consumo