1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

14% vol. 

Vitigno: 100% Sangiovese

• ETÀ DEI VIGNETIOltre 70 anni

• VINIFICAZIONE: Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui due tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte la lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli ad 1 dopo circa una settimana.

• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello e guyot

• COLORE: Rosso rubino

• PROFUMO: Al naso è finissimo e ricco di sfaccettature, con ricordi di fiori ad anticipare il tutto, seguiti da frutti rossi, spezie e cuoio

• ABBINAMENTI: Perfetto in abbinamento a piatti di terra strutturati, in particolare carni rosse

• SAPORE: Al palato è caldo ed energico, con l’eleganza a fare da filo conduttore in tutto il sorso

• INVECCHIAMENTO: Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.