1 BOTTIGLIA DA 75cl.

17% vol. 

Vino di classe, nasce solo nelle annate d’eccellenza. Le uve Corvina e Rondinella vengono selezionate nei vigneti più vecchi della zona classica della Valpolicella nel comune di Sant’Ambrogio.

Alla tecnica di vinificazione dell’Amarone Zenato segue un lungo affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di Slavonia.

Rappresenta l’identità assoluta con la quale l'esperienza e la tradizione Zenato si confrontano nel mondo.

Per il particolare valore può essere degustato anche oltre i 20 anni.

È un vino dal colore compatto, luminoso; esprime tutte le caratteristiche del suo territorio d’origine con un’eleganza olfattiva complessa e speziata.

Vitigni: 80 % Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina

Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione Sud-Est.

Altitudine media dei terreni: 300/350 metri s.l.m.

Tipologia del terreno: prevalentemente cretaceo, calcareo

Sistema di allevamento: guyot

Età media delle vigne: 20 anni

Carico di gemme: 6/7 per pianta

Resa per ettaro: 80 quintali

Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg, l’uva viene lasciata appassire per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

Colore: rosso rubino carico, tendente al granato con il passare degli anni.

Profumo: intenso, fruttato (ciliegia, marasca e piccoli frutti di bosco), speziato.

Sapore: caldo, pieno, di grande struttura.

Temperatura di servizio: 18°C, curando di aprirlo almeno un’ora prima del servizio.

Abbinamenti gastronomici: ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.