1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

Gradazione: 12,5%

DENOMINAZIONE

Soave DOC Roncà – Monte Calvarina

VARIETÁ

Garganega

RESA

70 Q.li/Ha

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneti che circondano l’antica Corte Giacobbe, situati nella zona collinare di

Roncà, alle pendici dei 2 vulcani spenti Calvarina e Crocetta, est di Soave, Veneto.

TIPO DI TERRENO

Basalto, tufo grigio e nero di origine vulcanica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergoletta Soavese tradizionale e Guyot con densità di impianto che va dai 4.000

ai 5.000 ceppi per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA E VINIFICAZIONE

La vendemmia inizia tra la seconda e la terza settimana di settembre, e dopo una

breve criomacerazione (24 ore a 5° C), inizia la fermentazione in acciaio ad una

temperatura controllata di 16° C.

AFFINAMENTO

Almeno tre mesi in contenitori di acciaio inox, batonage delle fecce nobili una

volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE

Paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo si compone di susina, cedro,

sensazioni di frutta tropicale, albicocca, gesso e mazzetto di erbe aromatiche.

Sorso avvolgente, fresco e sapido, ben bilanciato. Sfuma su note fruttate

leggermente ammandorlate. Spiccata mineralità dovuta alla vallata d’origine.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI

Piacevole anche fuori dai pasti come aperitivo, abbinamento ideale con primi,

carni bianche, pesce e verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10-12° C

IMPRESSIONI
Colore giallo chiaro. Naso fine e delicato di fiori dolci di campo: camomilla, sambuco, iris. Palato minerale con retrogusto di mandorla dolce. 

ABBINAMENTI: Risotto e pesce bianco, pesce crudo, misticanza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C.