| CLASSIFICAZIONE | I.G.P. Puglia |
|---|---|
| UVE | Negroamaro |
| ALLEVAMENTO | Spalliera potata a cordone speronato |
| EPOCA DI VENDEMMIA | Metà settembre |
| MACERAZIONE | Per 5-7 giorni |
|---|---|
| FERMENTAZIONE | In acciaio a 22-24°C |
| AFFINAMENTO | In serbatoio d’acciaio inox |
| INVECCHIAMENTO | Da bere subito o conservare per 2-3 anni. |
Note di degustazione
COLORE: Dal colore rubino intenso con tenui e sfuggenti riflessi color viola.
NASO: L’olfatto è composto da frutti rossi e da un delicato erbaceo appena percettibile, che si miscela ad un inizio di etereo. Prettamente identificabili l’amarena, la prugna rossa, l’alloro e, in ritardo, il pepe nero.
PALATO: Il gusto è caratterizzato da un buon equilibrio gustativo tra morbidezza e alcolicità, contrapposto alla mineralità e alla freschezza. Elaborata la persistenza gustativa, inizialmente morbida, con delicato retrogusto incisivo, tipico del vitigno.
