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| CLASSIFICAZIONE | I.G.T. Salento |
|---|---|
| UVE | Primitivo |
| ALLEVAMENTO | Alberello e spalliera a cordone speronato |
| EPOCA DI VENDEMMIA | Prima quindicina di settembre |
| MACERAZIONE | Per circa 10-12 giorni |
|---|---|
| FERMENTAZIONE | In acciaio fra 22-24°C. |
| AFFINAMENTO | Fermentazione malolattica e poi in barrique |
| INVECCHIAMENTO | Con evoluzione non inferiore a 10 anni |
Note di degustazione
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi viola.
NASO: Selvatico e irruente. Amarena, cassis e menta. Alloro, cumino e salvia. Tocco di rabarbaro e nota fumè appena accennata. Ferro, vetiver e arancio del Gargano.
PALATO: Avvolgente, ricco e morbido. Dalla struttura imponente, con acidità che sostiene una notevole impalcatura tannica e mai aggressiva.
