Cabreo da 5 decenni esprime la perfetta armonia tra tradizione, innovazione e vocazionalità al territorio in cui nasce: Greve in Chianti. Frutto di un attento dosaggio fra Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese che apportano rispettivamente morbidezza, forza e finezza e di lunghi affinamenti in piccoli carati di rovere francese.
L’annata 2020 è rosso porpora, cristallino e acceso, al naso presenta un profilo sensoriale sinergico tra i descrittori del legno e quelli del cabernet. Parzialmente addomesticati dalla morbidezza del merlot. In bocca esprime la maturità giovane di un grandissimo rosso, alternando piacevoli sensazioni tanniche a dolci sensazioni vinose. Naso e bocca in continua evoluzione nel bicchiere. Descrittori : marasca, cocco cioccolato, vaniglia e finale tabacco e infusi.
Prima vendemmia: 1982
Shelf life: fino a 20-30 anni
La terra
Zona di Produzione: prodotto con uve provenienti da vigneti delle tenute del Cabreo situati sui colli di Greve in Chianti
Altitudine: circa 300 mt s.l.m.
L'uva
Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Densità di impianto: 3.000 – 5.000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 7 t. di uva
Resa uva: circa 65%
In cantina
Vinificazione: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 28°C. Macerazione sulle bucce per 18 giorni
Maturazione: in carati di rovere francese (225 litri) (30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni) per 18 mesi
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia
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Le Tenute del Cabreo si estendono su due areali all’interno del comune di Greve in Chianti: Zano situata tra Greve in Chianti e lo storico borgo di Montefioralle e Casa di Sala a Panzano in Chianti sulle colline più alte del Chianti Classico. Suoli ricchi in scheletro e marne derivanti dal Pliocene per la tenuta di Zano e argille bianche e galestro a Panzano in Chianti caratterizzano l’eleganza, la longevità e complessità delle uve coltivate.
I Vigneti
Nei primi anni ‘70 Ambrogio e Giovanni, dopo una attenta osservazione della vitivinicoltura francese, hanno selezionato cloni di Cabernet Sauvignon e Merlot che insieme all’autoctono Sangiovese hanno utilizzato per la produzione del Supertuscan Cabreo. Le uve Chardonnay e Pinot Nero invece, si adattavano meglio all’areale di Panzano dove, una altitudine maggiore e suoli ricchi di argilla calcarea ricordavano il rinomato territorio della borgogna.
La Tenuta
Acquistata da Nino Folonari, nonno di Giovanni, nel 1967, La Tenuta di Zano si estende per circa 60 ettari di cui 45 vitati a Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot ed i restanti boschivi o con insediamenti rurali; due di questi sono stati riqualificati dalla famiglia Folonari realizzando due strutture di ospitalità di alto livello: Borgo del Cabreo e Relais La Pietra. Nella Tenuta si trovano anche la cantina di vinificazione e la storica barriccaia del Cabreo. A Casa di Sala a Panzano in Chianti vengono coltivati 15 ettari di Chardonnay e Pinot Nero.
I vini Tenute del Cabreo
Da oltre quarant’anni i Supertuscan prodotti nelle Tenute del Cabreo sorprendono per personalità e raffinatezza. La Pietra, Chardonnay Toscana IGT, e Black, Pinot Nero Toscana IGT, portano lo stile borgognone in Toscana assimilandone le peculiarità del Terroir. Cabreo Il Borgo entusiasma dal 1982 con il suo storico blend di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot
