“ Parlare della cuvée Brut Nature significa invitare a un viaggio alle origini dello champagne, per tornare all’essenza di un vino autentico e senza tempo. Ricordo che la prima volta che ho degustato questo vino l’ho accompagnato con una bruschetta al burro salato e ricci di mare con peperoncino dell’America del Sud e scorza di yuzu. Nient’altro. Un accostamento delicato! La cuvée Brut Nature coinvolge ed emoziona. La sua acidità frizzante evoca al palato i piaceri della gastronomia. Questo vino può essere degustato, ad esempio, con un'ostrica tiepida su un letto di crema al basilico e wasabi e contorno di patate croccanti, un piatto che serviamo nel nostro ristorante di New York. La Cuvée Brut Nature è delizioso anche con una gelatina di limone e caviale con panna, aneto e caviale o con un sashimi di orata alle erbe. Per me questo champagne è davvero un ritorno alla purezza originale. Una purezza che mi affascina e autorizza qualsiasi abbinamento in cui autenticità rima con semplicità e delicatezza dei sapori. Un viaggio immobile in una dimensione senza tempo. ”