3 BOTTIGLIE DA 75cl. 

SBOCCATURA 2021

Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. è prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva 5%. 

La fermentazione dei mosti avviene una parte in vasche d’acciaio e una parte in fusti di rovere. 

L’affinamento sui lieviti dura per oltre 40 mesi. Da questa procedura nasce un Franciacorta di forte personalità.

Per sottolineare il carattere mordace è stato chiamato Salvàdek: termine dialettale bresciano che significa selvaggio.

ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Collina di Monte Rossa, località Bornato, Brescia Microclima: I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo 

CRU: 9, ripartiti su 70 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta 

STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale 

VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 95% e 5% vini riserva 

CUVÉE: Chardonnay 95% e 5% vini riserva 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot

SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette 

VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza 

FERMENTAZIONE: una parte in acciaio a temperatura controllata e una parte in fusti di rovere 

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 40 mesi