1 BOTTIGLIA DA 75cl.

SBOCCATURA 2016 

TIPO DI TERRENO In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante. TIPO DI UVE 70 % Chardonnay; 30% pinot nero provenienti da Cru diversi. RESA PER ETTARO 95 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 55%. ANNATA Millesimo 2011 e pertanto ottenuto dalla sapiente unione (assemblage) delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di buon corpo, senza influire sull’eleganza e la finezza dello Chardonnay. VENDEMMIA Tra fine agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza. INVECCHIAMENTO Circa 55 mesi di affinamento dalla vendemmia, di cui almeno 48 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi. COLORE Giallo paglierino con riflessi dorati. PROFUMO Ampio, con sentori di spezie e frutta secca. SAPORE Gusto Pieno e articolato, fragrante, intenso, equilibrato, buona persistenza. PERLAGE Molto fine e persistente, spuma cremosa. ACCOSTAMENTI Eccellente aperitivo, ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo.