• BOTTIGLIA DA 75cl. 
• SBOCCATURA 2024

Varietà delle uve: Chardonnay - pinot nero – pinot bianco

Superficie vitata aziendale: 15 ettari

Tipologia dei terreni: terreni morenico sottile

Sistema di allevamento: guyot

Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro

Resa media per ettaro: 9000 kg di uva / circa 5400 litri di mosto

Periodo di raccolta: fine agosto

Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice
in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Affinamento: 7 mesi in acciaio

Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento sui lieviti: almeno 20 mesi

Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi

N. bottiglie prodotte: 5.000

Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 3.50 grammi/litro
Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5%vol, Acidità totale 6.50
grammi/litro, Anidride solforosa totale inferiore a 60 grammi/litro (limite
massimo legale consentito 185 grammi/litro)

Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino brillante tendente al
dorato, perlage finissimo e persistente, al naso è complesso e intenso,
con note di frutti bianchi, agrumi e crosta di pane; al gusto si presenta
asciutto, giustamente sapido e piacevolmente fresco

Abbinamenti: da bersi a tutto pasto ma perfetto con frutti di mare e
pesce crudo