• BOTTIGLIA DA 75cl. 
• SBOCCATURA 2024

Varietà delle uve: Chardonnay

Superficie vitata aziendale: 15 ettari

Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro

Sistema di allevamento: guyot

Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro

Resa media per ettaro: 9000 kg di uva / circa 5400 litri di mosto

Periodo di raccolta: fine agosto

Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice
in pressa pneumatica, 90% fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il restante 10% fermentazione in barriques.

Affinamento: 7 mesi in acciaio e barriques

Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento sui lieviti: almeno 30 mesi

Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi

N. bottiglie prodotte: 25.000

Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 5 grammi/litro

Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5%vol, Acidità totale 6,5
grammi/litro, Anidride solforosa totale inferiore a 60 grammi/litro (limite
massimo legale consentito 185 grammi/litro)

Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino con riflessi dorati,
spuma soffice e perlage finissimo, bouquet con fragranze di lieviti,
agrumi, frutti a polpa gialla e crema pasticcera; al palato si presenta
con gentile freschezza, grande equilibrio e buona cremosità

Abbinamenti: da bersi a tutto pasto; ottimo con piatti a base di pesce,
carni bianche o verdure