1 BOTTIGLIA DA 70cl.  

kinobi   

29,5%vol. 

STORIA: La Kyoto Distillery è la prima distilleria artigianale di gin del Giappone. Prodotto a Kyoto, la storica capitale, simbolo della tradizione, della storia, dell’arte e dell’artigianato nonchè patria del sakè. Lo slancio di KI NO BI è tutto rivolto al legame con gli artigiani e agricoltori locali: la bottiglia, il design, la leggendaria acqua di Fushimi, il distillato di riso e le botaniche. Il processo produttivo è molto laborioso, ispirato da una ricerca maniacale della perfezione e dal desiderio di produrre il miglior gin al mondo.

PRODOTTO: Un liquore esclusivo prodotto con prugne perfettamente mature coltivate a Kyoto, raccolte dalla fattoria di Akio Tanaka a sud di Uji al culmine della stagione e macerate per diversi mesi nel pluripremiato KI NO BI Gin. Quando viene raggiunta l'estrazione ottimale, le prugne vengono rimosse e vengono aggiunte le bacche di haskap di Hokkaido per qualche settimana. Al termine della macerazione viene aggiunto zucchero proveniente dall'isola più settentrionale del Giappone.

PROFILO: Haskap deriva dalla parola Ainu che significa "il piccolo regalo alla fine del ramo”: Queste bacche appartengono alla famiglia dei caprifogli e sono conosciuti anche come «honeyberrys». "BAI" è un’altra parola con cui vengono chimate le prugne ume.