Nel pieno della seconda guerra mondiale, gli uomini abili sono tutti al fronte e nelle campagne lavorano, per far sopravvivere le famiglie, i più giovani e gli anziani. Ma si produce troppo poco per andare avanti, con la sola forza lavoro disponibile. E bisogna anche combattere con il governo, che requisisce buona parte del raccolto.

Così, comincia a svilupparsi il mercato nero, per pura sopravvivenza.

Tutto si nasconde e tutti nascondono tutti.

Il vino, scambiato in larghi contenitori di legno di castagno da cinquanta litri, trova il suo riparo perfetto in campagna, in mezzo agli arbusti, perlopiù di elicriso.

Il vino si conserva bene in inverno, ma nel periodo caldo tutto si complica: oltre al profumo dell’elicriso, sviluppa una concentrazione alcolica elevata e una nota amara prepotente. Nessuno vuole più acquistare un vino resosi imbevibile. Così, in estate, si interrompe la sua commercializzazione, relegandola al solo inverno.

Dopo la guerra e con la ripresa economica in Sardegna, come nel resta dell’Italia, si diffonde la moda del Vermouth, vino liquoroso inventato anni addietro da Vittorio Emanuele II di Savoia nel Casino di caccia di Torino, dove ospitava la sua amante Rosina.

Il giovane Silvio Carta, già alle redini della neonata cantina omonima, ritrova nel Vermouth un richiamo a quel vino di contrabbando, comprendendo si da subito che il segreto sta nell’aggiunta di zucchero.

Ancora oggi Elio produce il Vermouth dalla Vernaccia utilizzando la ricetta antica, creando, nel suo genere, un prodotto unico al mondo.