Dispensa Rubini - Confettura - Albicocche - 240g

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Scheda tecnica

1 CONFEZIONE X 240g DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE.

Raccolta e trasformata entro le 24 ore direttamente nel laboratorio aziendale a chilometro zero per preservare maggiormente un risultato fresco, genuino e il più possibile naturale, senza aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, ma soprattutto senza pectina. La confettura viene preparata secondo antiche ricette tramandate da generazione in generazione; fondamentale è la cottura sottovuoto a 70° che riduce la massa e preserva gli zuccheri naturali contenuti nella frutta mantenendo inalterato il gusto originale ed il colore autentico, mentre la pastorizzazione conserva tutte le proprietà della materia prima.

Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Cernita e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta

. Cottura sottovuoto a bassa
temperatura
. Invasettamento a caldo della confettura
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino

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