1 BOTTIGLIA DA 50 CL. 

OLIO BIOLOGICO TORMARESCA

Classificazione Olio Extravergine di Oliva – Biologico

Codice Organismo di Controllo IT BIO 007 - A91G Certificato di conformità in corso di validità Annata 2019

Varietà

Coratina, Ogliarola, Peranzana

Clima

Nonostante la primavera fresca e piovosa, la fioritura 2019 è stata abbondante e generosa.

L’aumento delle temperature a partire dal mese di giugno ha favorito il completo recupero del ritardo fenologico iniziale.

Le preziose precipitazioni estive hanno garantito un accrescimento lineare delle drupe e un ottimo stato vegetativo delle piante.

Le belle e soleggiate giornate autunnali hanno permesso la completa maturazione delle olive, perfette sotto il profilo sanitario e qualitativo.

La raccolta è avvenuta a fine ottobre, in anticipo di circa 20 giorni rispetto alla media delle passate stagioni, ed è stata effettuata manualmente con l’ausilio di agevolatrici meccaniche in modo da preservare la qualità di ogni singola drupa.

Le olive sono state quindi inviate direttamente al frantoio per essere trasformate in olio nello stesso giorno. Acidità 0,3% in acido oleico. Provenienza Le olive provengono dalla tenuta Bocca di Lupo, situata a Minervino Murge (BT) a circa 300 mt. sul livello del mare, nel cuore della Murgia.

Le cultivar utilizzate sono autoctone pugliesi, infeudate da secoli in un territorio aspro e difficile, ma nel contempo generoso, in grado di offrire frutti di altissimo pregio.

Gli alberi, allevati a vaso, hanno un’età media di 80 anni e sono gestiti rispettando i canoni dell’agricoltura biologica.

Note degustative

L’olio Biologico Tormaresca si presenta di un colore giallo oro con riflessi verdi.

Al naso è fruttato, intenso, caratterizzato da piacevoli sentori di erba di campo, mandorla verde e pepe bianco, con note di foglie di pomodoro e di carciofo.

Al palato è elegante e delicato, ravvivato dal carattere piccante e da sfumature lievemente amare, tipiche delle varietà utilizzate.

Ampio e intenso, chiude con una piacevole persistenza.