Lugana Metodo Classico Brut DOC

La scelta di produrre con questo tipo di uve, così particolari, ha origini lontane, che risalgono alla fondazione dell'azienda in terra di Lugana, negli anni '60. La conoscenza profonda di questo vitigno, dotato di una elevata capacità di adattamento alle condizioni climatiche e ambientali, è patrimonio di Zenato, che sa come trarne il meglio. La creazione di una bollicina con metodo classico ha portato ad esaltare le caratteristiche del Trebbiano di Lugana, sprigionandone tutta la sua purezza.

VITIGNI

100% Trebbiano di Lugana.

VINIFICAZIONE

La vendemmia è effettuata nella seconda decade di settembre, con selezione manuale delle uve. Il mosto prodotto da una soffice pressatura viene fermentato con lieviti naturali dell'uva stessa a basse temperature e riposa in piccoli contenitori fino al momento della presa di spuma. Successivamente il vino sosta in catasta per un anno dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare.
Le bottiglie poi vengono illimpidite tramite e successivamente attraverso il dégorgementviene asportato il deposito.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo come aperitivo e da tutto pasto.