I fichi che utilizziamo appartengono alla pregiata varietà cultivar “Dottato”, diffusa in una piccola area compresa tra Castellabate, Agropoli e Prignano Cilento, all’interno del Parco Nazionale del Cilento e diventano deliziosi scrigni di emozioni da scoprire uno dopo l’altro.
Il Terroir dei fichi Santomiele è un luogo dalle caratteristiche geografiche ed ambientali uniche e di rara bellezza, infatti i fichi sono coltivati in un ambiente collinare ad una altitudine media di 100-400 metri sul livello del mare, su terreni che appartengono alla formazione rocciosa chiamata “flysch” con alternanza di argilla ed arenaria. Il vento caldo che risale dal mare mantiene l’habitat asciutto e influisce in modo positivo sulla qualità dei fichi.