1 CONFEZIONE 

Ogni confezione emana un aroma deciso e inconfondibile, che mantiene intatto il caratteristico sapore del pomodoro fresco. I pomodori vengono raccolti manualmente e trasportati direttamente nel nostro laboratorio aziendale, situato a chilometro zero.Qui vengono lavorati attraverso una passatrice a fori larghi o fini, che dona alla passata un aspetto rustico o vellutato, adattandosi così alle diverse esigenze culinarie. Ciò che rende uniche queste passate è l’aggiunta di altri semplici ingredienti, pensati per esaltarne il gusto. Tra questi, il Sale di Cervia, estratto dalle saline del comune che ne porta il nome, in un’area protetta dell’Emilia Romagna Shelf – life 24 mesi

Fasi di trasformazione:

. Raccolta del pomodoro maturo

. Selezione e lavaggio

. Scottatura in acqua bollente

. Sgrondatura in tavoli forati

. Due passaggi nella passatrice

. Preparazione della ricetta

. Cottura in sottovuoto a bassa temperatura

. Invasettamento a caldo

. Pastorizzazione

. Raffreddamento in abbattitore

. Stoccaggio in magazzino

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