1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

12,5%vol

SBOCCATURA 2024

La produzione molto limitata di questo rosé metodo classico è frutto di un assemblaggio di uno Chardonnay con una piccola frazione di Pinot Nero vinificato in rosso. La finezza di questo spumante deriva dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia sviluppato con i propri zuccheri residui secondo il “metodo ancestrale”. Il termine ancestrale, dal francese antico ancestre, antenato, significa “risalente a un lontano passato”: in origine era infatti questo l’unico modo per ottenere vini spumanti.

Denominazione:
vino spumante di qualità

Vitigno:
95% Chardonnay, 5% Pinot Nero

Prima annata prodotta:
2005

Esposizione:
sud-sud est

Tipo di terreno:
marna calcarea-sabbiosa

Altitudine vigneti:
200–250 m s.l.m.

Forma di allevamento:
Guyot

Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Affinamento:
24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti

Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale

Colore:
rosa tenue con riflessi ramati

Perlage:
fine e persistente

Al naso:
prugna fresca, giuggiole, ribes, leggera crosta di pane con presenze minerali sul finale

In bocca:
morbido, persistente, con fresca e gradevole sapidità

Abbinamenti:
crudi e marinati di pesce, battuta di carne cruda, zuppa di crostacei

Temperatura di servizio:
8°/10° C.