• BOTTIGLIA DA 75cl. 
• SBOCCATURA: 2024. 
• TRENTODOC

12,5% vol

ZONA DI PRODUZIONE:

Ripidi versanti costituiti da depositi
fluvio-glaciali ghiaiosi della Valle di
Cembra e conoidi alluvionali sulla
collina di Trento.

VITIGNI:

Esclusivamente Pinot Nero con rese
unitarie intorno ai 60 hl per ettaro.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:

Le uve vengono raccolte a mano in
cassette e vinificate in bianco a
temperatura controllata in acciaio;
nella primavera successiva alla
vendemmia si effettua la presa di
spuma in bottiglia con permanenza sui
lieviti per 36 mesi. Alla sboccatura non
viene effettuato che un minimo
dosaggio di “liqueur d’expedition”.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Spuma persistente con perlage
fine e continuo. Colore giallo
paglierino, con riflessi dorati.
Profumo complesso, intenso.
Note fruttate di pesca si fondono
con sentori dolci di mandorla e
cioccolato bianco. Avvolgente al
gusto, di notevole equilibrio e
grande persistenza che si chiude
su un retrogusto di scorza di
agrume candito e ribes rosso.

ABBINAMENTI:

Risotto con trota affumicata,
crostacei, vitello tonnato, pesce
bianco all'isolana, salmone
affumicato.