3 BOTTIGLIE DA 75cl. 

Broy
BIANCO COLLIO

DA UVE
Friulano (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon (20%)
CLASSIFICAZIONE
Bianco DOC
ZONA DOC
Collio
COMUNI DI PRODUZIONE
San Floriano del Collio e Cormòns
RESA UVA
Circa 80 quintali/ettaro
FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot uni e bilaterale
DENSITA’ DI IMPIANTO
4.500 ceppi/ettaro
EPOCA VENDEMMIA
Settembre
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol. circa
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve di Friulano e Chardonnay vengono parzialmente appassite in fruttaia tramite aria ventilata che ha un’umidità prossima allo 0 e temperatura di 6 – 8 °C, mentre il Sauvignon viene separatamente pressato dopo breve macerazione e raffreddato per bloccarne la fermentazione. Quando la concentrazione delle uve ha raggiunto il livello desiderato si procede all’unione dei mosti ed alla fermentazione in acciaio. L’affinamento sulla feccia nobile prosegue fino all’estate cui segue l’imbottigliamento prima dell’inizio della vendemmia successiva. 
VINO
Colore paglierino saturo dai tenui riflessi verdi. Profumo intenso e persistente, ricordi di frutta tropicale matura, miele d’acacia, scorza d’arancia e fiori gialli. Corpo potente e lungo, morbido e caldo, ma bilanciato da piacevoli note di freschezza e mineralità.
CONSIGLI
Conservazione : bottiglia distesa al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto a 15°C
Accostamenti gastronomici : piatti della grande cucina, pesci al forno o con salsa: vellutate, risotti con tartufo e formaggi di media stagionatura.
Cucina friulana : boreto di canoce (cicale di mare) e “toc in braide” con torcione di foie gras.