Sanct Valentin - Pinot Grigio 2021 - San Michele Appiano - Alto Adige DOC - 75cl

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Dettagli
Scheda tecnica

1 BOTTIGLIA DA 75cl.

14%vol.

Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, quando - effettuando da diversi vigneti le prime selezioni di uvaggio - per la prima volta viene vinificato in purezza ed affinato in piccole botti. L’espressivo Pinot Grigio Sanct Valentin convince per l’integrazione perfetta di acidità, forza e concentrazione. È uno dei Pinot Grigio italiani più dotati e offre una beva eccellente anche dopo molti anni d’invecchiamento.

ALLA VISTA

giallo paglierino intenso

AL NASO

aromi fruttati di mela, pera, delicata vaniglia, pane bianco tostato e nocciola

AL PALATO

carattere forte, cremoso, corposo, piacevole acidità e nuance tostate

COMPOSIZIONE

Pinot Grigio

VIGNETI

Località: vigne selezionate nell'Oltradige (420–600 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI

15 a 32 anni

VENDEMMIA

fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

fermentazione, malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneau. L’assemblaggio avviene dopo quasi un anno cui fa seguito un ulteriore affinamento di almeno otto mesi in botte di cemento.

RESA

45 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,4 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

10-12°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO

10 anni ed oltre

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Un vero talento multiforme capace di accompagnare agevolmente i piatti di pesce così come quelli di carni rosse; è perfetto con il risotto al pesto di erbette.