1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

Gradazione: 15,5%

Dall’assolata Isola di Pantelleria arrivano le uve di Zighidì, un Passito liquoroso che concentra in sé tutta l’essenza degli aromi della terra rigogliosa da cui arriva. La luce calda del Mar Mediterraneo è custodita nel suo colore dorato, dagli intensi riflessi ambrati, e nei profumi di agrumi che sprigiona nel bicchiere.

Ottimo aperitivo con patè di fegato e fois gras. Si accompagna bene ai dessert di frutta secca, confettura e cioccolato. Provalo con… Pecorino con marmellata di cipolle.

TIPO Vino Liquoroso Passito

CLASSIFICAZIONE DOC Passito Pantelleria Liquoroso

VENDEMMIA Manuale, a maturazione molto avanzata nella seconda decade di Settembre

UVAGGIO: Zibibbo (Moscato di Alessandria)

VINIFICAZIONE Parte delle uve, dopo la raccolta, sono stese ad appassire al sole per circa una ventina di giorni. La Passola, l’uva concentrata dal sole nelle sue ricchezze organolettiche, è aggiunta al mosto fresco ed insieme fermentano sino al tenore alcolico di 5% vol. Al nettare di zibibbo parzialmente fermentato è aggiunto distillato di vino sino a 15,5% vol per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto.

MATURAZIONE Un periodo di circa cinque mesi in vasche in cemento vetrificato

AFFINAMENTO Almeno due mesi in bottiglia GRADO ALCOLICO 15,5% in vol RESIDUO ZUCCHERINO 130 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO Come aperitivo 10°- 12° C Per il dessert e da meditazione 14° - 16°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo aperitivo con patè di fegato e fois gras. Si accompagna bene ai dessert di frutta secca, confettura e cioccolato

MODO DI CONSERVAZIONE In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce DURATA Per parecchi anni se conservato in cantine idonee

FORMATI Bottiglia da 50 cl

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE Vendemmia 2009