3 BOTTIGLIE DA 75 CL. 

13,5% VOL. 

Denominazione: Toscana Indicazione Geografica Tipica 

Prima annata: 2002 

Uvaggio: 70 % Cabernet Sauvignon 30 % Sangiovese

Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Sud/ Sud-Ovest. 

Sistema di allevamento: Cordone speronato 

Densità d’impianto: Da 5.500 a 6.250 ceppi di vite per Ha

Note di vinificazione: Selezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. 

Pressatura e diraspatura soffice delle uve. 

Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (29-30°C) senza aggiunta di lieviti esterni. 

Macerazione sulle bucce per 10-13 giorni per il Cabernet S. e per circa 13-15 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire la componente tannica. 

Fermentazione malolattica svolta in acciaio. 

Affinamento: Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato affinato per circa 8 mesi in barrique di rovere.