1 BOTTIGLIA DI ROSSO DEL SEBINO IGT. Varietà delle Uve: Cabernet Sauvignon 55%, Cabernet Franc 20%, Merlot 25%. Vinificazione: Il Maurizio Zanella si ottiene vinificando separatamente le uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc dei migliori vigneti di Ca’ del Bosco. Le uve, dopo una cernita manuale, sono trasferite sopra i tini, diraspate, pigiate e in essi introdotte per gravità. La fermentazione alcolica dell’annata 2004 è durata 11 giorni, gestendo accuratamente la temperatura, affinchè si passasse gradualmente dai 21ºC iniziali ai 31ºC finali. Terminata la fermentazione si è mantenuta la temperatura intorno ai 28/30ºC per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo di vinificazione è durato 21 giorni per il Merlot, 20 giorni per il Cabernet Franc e 22 giorni per Cabernet Sauvignon. Dopo la svinatura i vini, ancora caldi, sono stati trasferiti in botticelle di legno, per il 60% nuove, nelle cantine interrate. Solo dopo la fine della fermentazione malolattica (nel gennaio 2005) si è provveduto ad assemblare i diversi lotti, dando origine al Maurizio Zanella 2004 definitivo. Dopo un periodo di 14 mesi di affinamento in legno, il vino è stato imbottigliato con innovativi sistemi di riempimento, in completa assenza di ossigeno e senza sbattimenti per preservarne al meglio l’integrità. Imbottigliamento: 31 Marzo 2006. Affinamento in bottiglia: 5 anni. Gradazione: 13%vol.