Rosso Piceno DOC Superiore

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nei comuni
di Offida, Ascoli Piceno e Castel di Lama.

UVAGGIO Montepulciano 70%, Sangiovese 30%.

ALTIMETRIA MEDIA 200-300 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO Prevalentemente argilloso, tendenzialmente calcareo.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato.

DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 ceppi per ettaro.

RESA PER ETTARO 80 q.li di uva circa.

RESA PER CEPPO 1,6 Kg di uva circa.

VENDEMMIA Metà di Ottobre. A mano in piccole cassette.

FERMENTAZIONE Dopo la diraspatura le uve vengono
convogliate in fermentini da 100 HL che favoriscono la
perfetta irrorazione del cappello durante la fermentazione.
Questo sistema assicura un maggiore e più uniforme contatto
tra mosto e bucce, aumentando l’estrazione di polifenoli. I
tempi di macerazione possono superare le quattro settimane,
tempo investito per ottenere i migliori risultati sul prodotto
finale.
Dopo la fermentazione il vino viene posto in barrique nuove,
dove rimane in affinamento per circa 16 mesi.