L’uva viene rigidamente selezionata in vigna, raccolta a mano separatamente per ciascun vitigno in cassette nelle ore più fresche della giornata, pigiadiraspata e condotta a fermentare in tonneaux da 500 litri aperti, posti in verticale. Dopo l’avvio spontaneo della fermentazione (lieviti indigeni), la temperatura sale fino ad un massimo di 29 - 30 °C. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di follatura e dura circa 30 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche inox, per poi tornare ad affinare, per almeno 24 mesi, nei medesimi tonneaux di rovere francese in cui ha svolto la fermentazione. Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento.

Il colore è rosso rubino con brillanti riflessi granata; profumo ricco di sfumature e complesso, con note di marasca ed altri piccoli frutti rossi sotto spirito, elegantissimi sentori speziati ed eteree suggestioni di tabacco essiccato. Grande struttura gustativa, tannini lunghi, persistenti e rotondi, vivacizzati da una sorprendente acidità e da un finale sapido e minerale.